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江西省市场监督管理局发布餐饮提示 集体聚餐食品 要留样48小时

大字 日期:2020-01-21 来源:南昌新闻网

招财猫棋牌_[官网入口]  春节来临,许多市民都开启了“吃吃吃”的模式,无论是自己做美食,还是家人相约去酒店吃“年夜饭”,餐饮方面还是需要多多注意,一旦就餐不卫生就易导致身体不适。对此,江西省市场监督管理局提醒消费者选择餐饮服务时要注意环境卫生,谨慎食用凉菜,生食水产品等高风险品种。而餐饮经营者对于集体聚餐必须进行食品成品留样,防控食物中毒等食源性疾病的发生。

  近日,江西省市场监督管理局发布提醒,消费者外出聚餐时应选择证照齐全、就餐场所环境整洁卫生的餐厅,优先选择实施“明厨亮灶”的餐饮场所。网络点餐应选择公示食品经营许可证的餐饮服务单位,并索要发票或正规收据。“点餐时尽量选择安全风险小的食品品种,慎食四季豆、凉菜冷食、生食水产品等高风险品种。”市监部门表示,市民要注意辨识食物的颜色外观和组织形态是否异常、是否有异物和异味、是否变质,不要贪图新鲜食用野生河豚和野生蘑菇等。

  如果选择家庭聚餐,市民要选购新鲜、合格的食品原料,食品要烧熟煮透,特别是冷冻后的肉类、鱼类等动物性食品,要充分解冻后再加工,防止外焦内生。招财猫棋牌_[官网入口]冰箱贮存食品做到生熟分层分开,隔夜饭、菜应及时冷藏,食用前必须加热彻底。

  此外,针对餐饮服务经营者,市监部门也发出了提醒,要求经营者根据就餐场所和厨房加工能力,合理安排接待量,控制年夜饭等团体性订餐数量,做到“量力而行”,不超负荷经营。对于食品原料,要做好查验、索取并留存供应商相关证照,以及食品检验、检疫等合格证明、购物凭证或清单。

  “年夜饭等团体性用餐供应量大、加工时间相对集中,接触直接入口的食品的容器、工具和设备要及时清洗、严格消毒,防止生熟混用、交叉污染。”市监工作人员表示,集体聚餐每餐次的食品成品应留样,每个品种留样量不少于125克,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上,并有留样记录。(南昌晚报·爱南昌客户端记者 魏泰然 汪晶晶

[责任编辑:姜婷]

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